宫保鸡丁属于什么菜系（宫保鸡丁属哪个菜系）

宫保鸡肉是中国和国外著名的传统汉菜。

陆菜,四川菜,贵州菜都包括在内,原料,做法各不相同。

这道菜的起源与鲁菜中的鸡肉酱和贵州厨房里的辣鸡有关,经过清代山东知事、四川知事丁保义的完善和发展,形成了一道新菜——宫保鸡肉,并流传至今,这道菜也被总结为北京宫廷菜。

后来,宫保鸡肉也传到了国外。

主要成分:鸡肉(225克),花生米(50克)。

辅助成分:洋葱(45克),生姜(10克)。

香料:干胡椒(8克),胡椒(1.5克),沙拉油(60克),盐(2克),葡萄酒(2克),汽油(1克),酱油(6.5克),白糖(10克),醋(7克),淀粉(22克)。

制作步骤 鸡在后面用刀,切成鸡肉,加一汤匙酒,半汤匙煮油,半茶匙白胡椒,半茶匙盐,一茶匙淀粉煮10分钟,然后与水混合淀粉。

2、清洗洋葱部分,清洗干辣椒,两者切除去胡椒种子,切黄瓜。

3、将酱油、醋、盐、姜汁、白糖和酒加入小碗中,均匀混合制成调味汁。

4、将底油放入锅中,加热后,将胡椒和胡椒干入,用小火吹出气味,然后放入洋葱部分。

5、放入鸡肉中,放入1汤匙酒,将鸡肉滑倒变色,然后倒入水淀粉中。

6、最后调整果汁,然后放入煮熟的花生米饭中,均匀旋转,用淀粉水作钩子。