为什么藕粉冲不成糊状 冲藕粉为啥要先用冷水

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蚂蚁庄园课堂今天的问题是：

冲藕粉时，为了防止结块，应该先用凉开水还是热水？

A、凉开水

B、热水

答案：凉开水

解析：在冲制藕粉时，首先要用少量的凉水将藕粉​​溶解。这一步的目的是保证每个颗粒小藕粉颗粒均匀沾到水上，避免后续冲调时出现结块或小疙瘩。 凉水的作用是让藕粉中的颗粒淀粉初步吸水膨胀，但又不至于形成胶形成，为后续用开水冲调打下基础。

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